Mildes Birnen-Sorbet
Entdecke das Geheimnis herbstlicher Eleganz mit unserem Birnen-Sorbet! Dieses Rezept besticht durch sein sehr mildes, intensiv süßes Aroma und eine überraschend cremige Textur für ein Sorbet. Perfekt als erfrischendes Dessert oder edle Beilage zu herbstlichen Menüs – rein pflanzlich, natürlich und unwiderstehlich samtig.
shopping_basket Zutaten
- 250 g Birnenfleisch (vollreif, z.B. Williams Christ, geschält und entkernt)
- 70 ml Wasser
- 60 g Zucker
- 15 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 g
nutrition Gesamt-Nährwerte
Zubereitung vor dem Frieren
Das Wasser mit dem Zucker in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup danach komplett abkühlen lassen.
Die reifen Birnenstücke zusammen mit dem abgekühlten Zuckersirup und dem frisch gepressten Zitronensaft (verhindert die Braunfärbung) in einen Standmixer geben.
Alles auf höchster Stufe absolut fein und klumpenfrei pürieren.
Das Guarkernmehl hinzufügen und nochmals kurz untermixen, um die fettfreie Masse optimal zu binden.
Die cremige Fruchtmasse (ca. 396 g) in den Silvercrest Freezy Becher füllen, mit dem Deckel verschließen und für mindestens 24 Stunden bei mindestens -18°C aufrecht einfrieren.
Das Eis nun im Modus Sorbet verarbeiten.
Tipps & Troubleshooter
Falls das Sorbet nach dem ersten Durchgang krümelig oder pulvrig ist, 1-2 EL Flüssigkeit (z. B. Wasser oder Birnensaft) hingeben und die Respin-Funktion nutzen. Bei einem hart gefrorenen Rand den Becher vor dem Fräsen 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
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